Кытай зефир фабрикасы жана жеткирүүчүлөрү үчүн 80-320 г чейинки гүлдөрү бар кичинекей торчолуу бодо малдын/чочконун жегенге жарамдуу желатин

Зефир үчүн 80-320 г гүлдүү кичинекей торчолуу бодо малдын/чочконун этинен жасалган жегенге жарамдуу желатин

Көп адамдар колдонушатзефир үчүн желатин. катарызефир үчүн желатинАнын чийки заты - бул карантиндик текшерүүдөн өткөн мал союучу жайлар, эт фабрикалары, консерва заводдору, жашылча базарлары ж.б. тарабынан берилген жаңы бодо малдын, чочконун, койдун жана балыктын териси, сөөгү, тарамыштары, тарамыштары жана кабырчыктары. Желатин продуктусу ак же ачык сары, тунук жана жылтырак кабырчык же порошок. Ал түссүз, даамсыз, учуучу эмес, тунук жана катуу кристаллсыз материал.

Бизге электрондук кат жөнөтүңүз

Продукциянын чоо-жайы

Продукциянын тегдери

Зефирде желатин үчүн көбүктөнүү жана көбүктүн туруктуулугу негизинен колдонулат, андан кийин коюулануу жана желеленүү колдонулат. Желатиндин ар кандай мүнөздөмөлөрүн тандап алуу же желатинди модификацияланган крахмал жана башка чийки заттар менен айкалыштыруу менен, биз ар кандай тыгыздыктагы жана текстурадагы туруктуу продукцияларды даярдай алабыз.

Формула

70 г ак кумшекер, 70 мл суу,
10 г желатин порошогу, 70 мл муздак суу,
Жүгөрү крахмалы 30 г, кумшекер порошогу 10 г

Операция кадамдары

1. Даярдоо үчүн керектүү ингредиенттерди таразага тартыңыз.
2. Даярдоо үчүн 10 г желатин порошогу 70 мл муздак кайнатылган суу менен алдын ала эритилет.
3. Жүгөрү крахмалын казанга салып, жай отто 3-5 мүнөт кууруңуз.
4. Кууруп, муздатып, кумшекер порошогу менен аралаштырыңыз, жарымын алып, жабышып калбашы үчүн идишке электен өткөрүңүз.
5. Казанга 70 г ак кумшекерди куюп, 70 мл суу кошуңуз.
6. Канттуу суу кайнап, көбүктөнүп чыкканга чейин отту азайтыңыз. Эгерде термометр болсо, аны болжол менен 100 ℃ температурада өлчөңүз. Алгач отту өчүрүңүз.
7. Муздак сууда эритилген желатин эритмесин куюп, кайра кайнатыңыз жана отту өчүрүңүз.
8. Чатырчаны бир аз жылытып (40-55 ℃) муздатыңыз.
9. Бир нече тамчы лимон ширесин тамызып, аларды коюу жана жибектей болгонго чейин электр жумуртка чалгыч менен жогорку ылдамдыкта чалыңыз,
10. Аралашманы идишке куюп, кыргыч менен тез кырыңыз. Эгерде бөлмө температурасы төмөн жана аракети жай болсо, зефирди катуу кылуу оңой, бул формага келтирүүгө ыңгайлуу эмес.
11. Зефирдин үстүнө крахмал менен кумшекердин бир катмарын электен өткөрүп, 3-4 саатка муздаткычка салыңыз. Бычак менен идиштин айланасына акырын тегерек чийиңиз, баскычын оодарыңыз, кабыгын акырын чаптап, майда бөлүктөргө бөлүңүз.

Тесттин критерийи: GB6783-2013	Зефир
Физикалык жана химиялык заттар
1. Желе күчү (6.67%)	220-260 гүлдөө
2. Илешкектүүлүк (6.67% 60℃)	25-35 миль/сек
3 торчо	8-60 меш
4. Нымдуулук	≤12%≤12%≤12%
5. Күл (650℃)	≤2.0%≤2.0%≤2.0%
6. Тунуктук (5%, 40°C) мм	≥500 мм
7. рН (1%) 35℃	5.0-6.5
8. Ошентип₂	≤30ppm
9. H₂O₂	Терс
10. Өткөрүү жөндөмдүүлүгү 450нм	≥70%
11. Өткөрүү жөндөмдүүлүгү 620нм	≥90%
12. Мышьяк	≤0.0001%
13. Хром	≤2ppm
14. Оор металлдар	≤30ppm
Лид	≤1,5ppm
16. Сууда эрибеген зат	≤0.1%
17. Бактериялардын жалпы саны	≤10 КОЭ/г
18. Эшерихия таякчасы	Терс/25 г
19. Сальмонелла	Терс/25 г