Үй

Gэлатин барак,жалбырак желатини деп да аталат, бул тунук жука барак. Жалпы мүнөздөмөсү5 г, 3,3 г, 2,5 г жана 2 г түзөт.

Бул жаныбарлардын тутумдаштыргыч тканынан алынган сагыздын бир түрү (коагулянт).(көбүнчө уйдун же балыктын териси), негизги компоненти белок. Аны муздак сууга чылап коюу керек.колдонуудан мурун, 80℃ жогору эритип алыңыз. Эгерде эритменин кычкылдуулугу өтө жогору болсо, бул оңой эместоңдуруу үчүн, ал эми даяр продукт муздаткычта сакталышы керек. Ал эң сонун бышыктуу болотжана ийкемдүүлүк.

Желатин барактары көптөгөн артыкчылыктарга ээ, мисалы, жогорку тунуктук, жытсыз жана даамсыз, тезэрүү ылдамдыгы, иштетүүгө оңой жана күчтүү гель коагуляциясы. Мүнөзүнө ылайык, ал адатта колдонулатжеле пудингин жана мусс жасоого. Желе пудинги үчүн, адатта, катышта иштөө сунушталат1:16дан; Мусс үчүн, 6 дюймдук мусс торту үчүн 10 г желатин барактары, 8 дюймдук мусс торту үчүн 20 г желатин барактары.

Сактоо шарттары:Ачылбаган учурда ысыктан, нымдуулуктан жана жагымсыз жыттуу буюмдарга тийүүдөн алыс болуңуз; күчтүү жарыктан, нымдуулуктан жана курт-кумурскалардан зыян келтирбөө үчүн ачкандан кийин оозун жаап коюңуз.