ЖЕЛАТИН
катары да белгилүүжелатин or балык желатин, англисче Желатин аталышынан которулган.Бул жаныбарлардын, көбүнчө бодо малдын же балыктын сөөктөрүнөн жасалган желатин жана негизинен белоктон жасалган.
Желатинди түзгөн белоктордун курамында 18 аминокислота бар, алардын жетөө адам организмине керектүү.16% дан азыраак суу жана органикалык эмес туздан тышкары желатиндин курамындагы белоктун курамы 82%тен ашат, бул идеалдуу белок булагы болуп саналат.
Желатин батыш кондитердик азыктарынын керектүү чийки заты гана эмес, ошондой эле көптөгөн күнүмдүк керектелүүчү азыктардын жана ветчина колбаса, желе, QQ момпосуй жана кебез момпосуйлары сыяктуу желатиндин белгилүү бир бөлүгүн камтыган чийки зат болуп саналат.
Ал эми батыш кондитердик сырьёсунун ажырагыс белугу катары!Маанилүүлүгү боюнча ун, жумуртка, сүт жана канттан кийинки экинчи орунда турат.Көбүнчө мусс, желе жана желе азыктарында колдонулат.
Желатиндин түрлөрү:
(1) желатин барак
Бул желатиндин эң көп колдонулган жана эң кеңири таралган түрү.Бул үч желатин сортунун эң мыктысы.Жакшы желатин түссүз, даамсыз жана тунук.Канчалык аз кир болсо, ошончолук жакшы.
(2) желатин порошок
Балыктын сөөгүндө көбүрөөк тазаланат, ошондуктан порошок да назик, сапаттуу, түсү канчалык ачык болсо, даамы ошончолук жакшы болот.
(3) Гранулдашкан желатин
Бүртүктүү желатин рынокто пайда болгон биринчи желатиндердин бири болгон.Жасалуусу оңой жана арзан болгондуктан, желатин алгачкы күндөрү батыш кондитерлеринин мусс түрүнүн башаты катары колдонулган.Бирок тазалоо ыкмасы өтө жөнөкөй жана орой болгондуктан, ыпластыктын курамы көбүрөөк
Посттун убактысы: 2021-жылдын 8-сентябрына чейин
