желатиндүйнөдөгү эң көп кырдуу сырьёлордун бири болуп саналат.Бул табигый коллагенден алынган таза протеин жана тамак-аш, фармацевтика, тамактануу, фотосүрөт жана башка көптөгөн тармактарда кеңири колдонулат.
Желатин чочконун, уйдун жана тооктун терилериндеги, тарамыштары менен сөөктөрүндөгү табигый коллагендин жарым-жартылай гидролизинен же балыктын териси менен кабырчыктарынан алынат.Бул аш болумдуу жана функционалдык жактан бай чийки зат аркылуу эт же балык кошумча азыктары желатин тамак-аш менен камсыз кылуу чынжырында колдонулушуна жардам берет жана айланма экономикага кошулат.
Табигыйданколлагенжелатинге
Биз этти сөөк же тери менен бышырып жатканда, биз бул табигый коллагенди желатинге иштетип жатабыз.Биздин көп колдонулган желатин порошок да ошол эле чийки заттан жасалган.
Өнөр жай масштабында коллагенден желатинге чейинки ар бир процесс өз алдынча жана жакшы түзүлгөн (жана катуу жөнгө салынган).Бул кадамдарга төмөнкүлөр кирет: алдын ала тазалоо, гидролиз, гелди экстракция, чыпкалоо, буулантуу, кургатуу, майдалоо жана электен өткөрүү.
Желатин касиеттери
Өнөр жай өндүрүшү жогорку сапаттагы желатинди өнөр жайлык колдонууда жакшы эрүүчү порошоктардан баштап, бүткүл дүйнө жүзү боюнча үй тамак-ашына жол ачкан желатин порошок/капкактарына чейин берет.
Желатин порошоктун ар кандай түрлөрү ар кандай сетка номерлерине же гелдин күчтүүлүгүнө ээ (ошондой эле тоңуу күчү деп аталат) жана жытсыз жана түссүз органолептикалык касиетке ээ.
Энергия жагынан алганда, 100 г желатин, адатта, болжол менен 350 калорияны камтыйт.
Желатиндин аминокислота курамы
Желатин протеинде 18 аминокислота бар, анын ичинде адам организми үчүн керектүү тогуз аминокислотанын сегизи бар.
Эң кеңири тарагандары глицин, пролин жана гидроксипролин, алар аминокислоталардын жарымына жакынын түзөт.
Башкаларга аланин, аргинин, аспарагин кислотасы жана глутамин кислотасы кирет.
желатин жөнүндө чындык
1. Желатин май эмес, таза белок.Гель сымал касиеттери жана 37°C (98,6°F) температурада эригендигинен улам аны май деп ойлошубуз мүмкүн, андыктан ал толук майлуу продукт сыяктуу.Ушундан улам, аны кээ бир сүт азыктарынын майын алмаштыруу үчүн колдонсо болот.
2. Желатин табигый тамак-аш ингредиенти болуп саналат жана көптөгөн жасалма кошумчалар сыяктуу E-кодду талап кылбайт.
3. Желатин термикалык жактан кайра кайтарылат.Температурага жараша суюктук жана гель абалына зыян келтирбестен ары-бери кете алат.
4. Желатин жаныбарлардан алынат жана аны вегетариандык деп айтууга болбойт.Желатиндин вегетариандык версиялары ингредиенттердин дагы бир категориясы болуп саналат, анткени алар алтын стандарттуу органолептикалык касиеттерге жана жаныбарлардан алынган желатиндердин көп функцияларына ээ эмес.
5. Чочконун, бодо малдын, тооктун жана балыктын булактарынан алынган желатин коопсуз, таза этикетка, ГМО, холестерол жок, аллергия жаратпайт (балыктан башка) жана ашказанга пайдалуу.
6. Желатин адал же кошер болушу мүмкүн.
7. Желатин айланма экономикага салым кошкон туруктуу ингредиент: ал жаныбарлардын сөөктөрүнөн жана терисинен алынат жана жаныбарлардын бардык бөлүктөрүн адамдын керектөөсүнө жоопкерчиликтүү колдонууга мүмкүндүк берет.Мындан тышкары, белок, май же минералдар болобу, Rousselot операцияларынын бардык кошумча продуктулары тоют, үй жаныбарларынын тамак-ашы, жер семирткич же биоэнергетика секторунда колдонуу үчүн кайра иштетилет.
8. Желатинди колдонууга гелдөө, көбүктүрүү, пленка түзүү, коюу, гидраттоо, эмульгациялоо, турукташтыруу, байланыштыруу жана тактоо кирет.
9. Негизги тамак-аш, фармацевтика, nutraceutical, косметикалык жана фотографиялык колдонмолордон тышкары желатин медициналык аппараттарда, шарап жасоодо, ал тургай музыкалык аспаптарды өндүрүүдө колдонулат.
Посттун убактысы: 03-03-2022
