Үй

Гидролизденген коллагенЭтте тутумдаштыргыч ткандын назиктигин жакшыртуу үчүн тамак-аш кошулмасы катары кеңири колдонулат; сүт азыктарында эмульгатор катары колдонулат; колбаса азыктарынын бардык түрлөрүнө колдонулат; консерваланган жемиштер үчүн таңгактоочу пленка катары колдонулат; тамак-аштын бетиндеги каптоочу материал.

Гидролизденген коллагендин негизги чийки заты - бодо малдын, балыктын, чочконун жана башка жаныбарлардын сөөктөрү жана терилери. Гидролизденген коллаген - бул адамдын организмине керектүү ондон ашык аминокислоталарды камтыган жогорку молекулярдык белоктун бир түрү. Ал аш болумдуу заттарга бай жана оңой сиңет. Ошондуктан, ал энергетикалык суусундуктарда жана тамак-ашта, тамактануу батончиктеринде, теринин картаюуга каршы эритмелеринде жана тамак-аш кошулмаларында кеңири колдонулат.Гидролизденген коллагенжөн гана гидролиз деп аталган процесс аркылуу белоктун кичинекей бөлүктөрүнө (же коллаген пептиддерине) бөлүнгөн коллаген. Белоктун бул кичинекей бөлүктөрү аны ушундай кылатгидролизденген коллагенысык же муздак суюктуктарда оңой эрийт, бул аны эртең мененки кофеге, смузиге же сулу боткосуна кошуу үчүн абдан ыңгайлуу кылат. Бул кичинекей белок бирдиктери сиз үчүн сиңирүү жана сиңирүү оңой, демек, аминокислоталар организмде натыйжалуу боло алат.

Гидролизденген коллаген(HC) – бул белгилүү бир инкубация температурасында кислоталуу же щелочтуу чөйрөдө ферменттик таасир этүү менен алынуучу төмөнкү молекулярдык салмагы (3–6 кДа) болгон пептиддердин тобу. HC бодо малдын же чочконун эти сыяктуу ар кандай булактардан алынышы мүмкүн. Бул булактар ​​акыркы жылдары ден соолукка байланыштуу чектөөлөрдү жаратты. Жакында жүргүзүлгөн изилдөөлөр деңиз булактарынан алынган териде, кабырчыктарда жана сөөктөрдө кездешкен HCтин жакшы касиеттерин көрсөттү. Чыгаруунун түрү жана булагы HC касиеттерине таасир этүүчү негизги факторлор болуп саналат, мисалы, пептид чынжырынын молекулярдык салмагы, эригичтиги жана функционалдык активдүүлүгү. HC тамак-аш, фармацевтика, косметика, биомедициналык жана булгаары өнөр жайы сыяктуу бир нече тармактарда кеңири колдонулат.