Желатин кылымдар бою тамак-аш жана өнөр жайда маанилүү ролду ойногон ар тараптуу ингредиент болуп саналат.Анын уникалдуу касиеттери аны ар кандай тиркемелерде алмаштырылгыс кылат.Бирок, бардык желатин бирдей жаратылган эмес.Бул блогдо биз өнөр жай жана жеген желатиндин ортосундагы олуттуу айырмачылыктарды изилдеп, алардын колдонулушун, касиеттерин жана өндүрүш ыкмаларын тактап беребиз.
Жегенге жарамдуу желатин, ошондой эле тамак-аш желатин катары белгилүү, адам керектөө үчүн атайын өндүрүлгөн.Ал ар түрдүү тамак-ашка текстура жана ийкемдүүлүк кошуу үчүн гелдөөчү агент катары колдонулат.
Булак жана кайра иштетүү:
Жегенге жарамдуу желатин чочко же уй сыяктуу коллагенге бай жаныбарлардын кошумча продуктуларынан алынат.Бул булактар адамдын керектөөсү үчүн жарактуу жаныбарлардан тандалып алынат.Кайра иштетүү ыкмасы экстракциялоонун, чыпкалоонун жана стерилдөөнүн бир нече этаптарын камтыйт, бул акыркы продукт азык-түлүк коопсуздугунун катуу эрежелерине ылайык келүүсүн камсыз кылат.
Гель күчү жана илешкектүүлүгү:
жегенге желатин, ошондой эле гел күчтүү жана илешкектүүлүктүн ар кандай келет да, баалуулуктар өнөр жай желатин салыштырмалуу жалпысынан төмөн.Бул төмөнкү күч жумшак гел текстурасын берет, аны желе, десерт, зефир жана башка тамак-ашка байланыштуу колдонмолордо колдонууга ылайыктуу кылат.
жегенге желатин колдонуу:
Желатин желатин өзүнүн уникалдуу касиеттеринен улам тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат, анын ичинде:
- Момпосуй: Ал момпосуйларда, зефирлерде жана желе түрүндөгү кондитердик азыктарда гелдөөчү агент болуп, керектүү текстураны жана консистенцияны камсыздайт.
- Сүт азыктары: желатин йогурт, балмуздак жана камкаймакты турукташтыруу жана бекемдөө үчүн колдонулат.
- Нан жана кондитердик азыктар: көбүнчө жылмакай жана назик текстураны камсыз кылуу үчүн мусстарды, толтургучтарды жана глазурь өндүрүүдө колдонулат.
- Этти кайра иштетүү: Желатин колбаса, паста жана тефтели сыяктуу иштетилген эт азыктарын сактоого жана ным кошууга жардам берет.
Өнөр жай желатин, ошондой эле өнөр жай желатин катары белгилүү, биринчи кезекте, азык-түлүк эмес колдонмолордо колдонулат.Медицинада, косметикада, сүрөткө тартууда, боёкто жана башка тармактарда кеңири колдонулат.Өнөр жай желатининин негизги максаты адам керектөө үчүн талап кылынбаган заттарга байланыштыруучу же гелдөөчү касиеттерди берүү болуп саналат.
Булак жана кайра иштетүү:
Өнөр жай желатин көбүнчө сөөк, туяк жана тери сыяктуу азык-түлүк эмес жаныбарлардын кошумча продуктуларынан алынат.Бул булактардын курамында желатинге гел сыяктуу касиеттерин берген негизги белок коллаген бар.Экстракция процесси кирлерди жок кылуу үчүн кеңири тазалоону жана чыпкалоону камтыйт, натыйжада өтө таза, тазаланган желатин продуктусу пайда болот.
Гель күчү жана илешкектүүлүгү:
Өнөр жайлык желатиндердин максаттарына жооп берүү үчүн, ар кандай гелдин күчтүүлүгү жана илешкектүүлүгү бар.Өндүрүүчүлөр өндүрүш процессин өзгөртүү же ар кандай желатиндерди аралаштыруу аркылуу белгилүү талаптарга жооп берүү үчүн гелдин күчүн ыңгайлаштырат.Өнөр жай желатин жегич желатинге караганда гелдин бекемдигине жана илешкектүүлүгүнө ээ болуп, жакшыраак байланыштырат.
Өнөр жай желатининин колдонулушу:
Өнөр жай желатининин жегенге жарабаган ар кандай түрлөрү бар, анын ичинде:
- Дары-дармек каражаттары: таблеткалар жана капсулалар үчүн байланыштыргыч болуп, аларды кабыл алууну жеңилдетет жана туруктуулукту камсыз кылат.
- Косметика: Өнөр жай желатин пленка түзүүчү жана нымдаштыруучу касиеттеринен улам чачка кам көрүү каражаттары, лосьондор жана кремдер сыяктуу ар кандай сулуулук продуктуларында кеңири колдонулган ингредиент болуп саналат.
- Сүрөткө тартуу: желатин фотосезгич эмульсиялар үчүн байланыштыруучу катары кызмат кылган фотоплёнканы өндүрүү үчүн зарыл.
- Боёктор: Боёкторду, каптоолорду жана боёкторду өндүрүүдө коюулоочу жана стабилизатор катары колдонулат.
Посттун убактысы: 2023-жылдын 11-октябрына чейин
